Każdy człowiek potrzebuje wielu rzeczy aby przeżyć, zwłaszcza we współczesnym społeczeństwie, jednak niewiele z tych potrzeb jest absolutnie potrzebnych do przeżycia.  Oczywiście to że każdy z nas musi oddychać i jeść pokarm jest raczej oczywiste.  Jednak nie każdy zdaje sobie sprawy o co tak naprawdę w tym chodzi a wiedza na temat odżywiania się jest bardzo przydatna.  W pierwszej kolejności jeżeli wiemy co jemy i dlaczego możemy skomponować dobrą zrównoważoną dietę. 

 Pokarm spożywamy przede wszystkim w dwóch celach.  Pierwszy to pozyskanie składników które wraz z powietrzem ( a dokładniej tlenem ) są używane do wytwarzania energii chemicznej w komórkach.  Dodatkowo pokarm dostarcza także materiałów budulcowych dla naszego ciała potrzebnych w różnych funkcjach jak wytwarzanie nowych komórek krwi czy skóry.